Το Don Papa γιορτάζει το πάθος και τον ενθουσιασμό του επαναστάτη και ήρωα Papa Isio, από το νησί Negros των Φιλιππίνων, ο οποίος αγωνίστηκε για την ανεξαρτησία του νησιού.
Το Don Papa Baroko παράγεται από μαύρη μολάσα, ωριμάζει για μερικά χρόνια σε αμερικάνικα βαρέλια στους πρόποδες του βουνού Kanlaon πριν το τελικό blend.
Είναι ένα ρούμι που δείχνει ξεκάθαρα τον χαρακτήρα των Don Papa, με τα εσπεριδοειδή στοιχεία και τη βανίλια στη μύτη, στο στόμα είναι γεμάτο με νότες από ζαχαρωτά φρούτων και μέλι με μακρύ τελείωμα.
Είναι ένα ιδιαίτερο ρούμι στο όποιο εκχέεται με διακριτικό τρόπο τοπικό μέλι για να γλυκάνει την αίσθηση στον ουρανίσκο του στόματος.
Διακρίνεται για τα αρώματα εσπεριδοειδών, τη γλυκόπικρη μαύρη σοκολάτα και τη νότα κανέλας.
